VARKENSVLEES MET GROENTEN

tekstbestand

Varkensvlees met Groenten, een gerecht uit China bereid door de Happy Chief Cook.

Varkensvlees met peultjes, minimaïs en shiitake's op een bedje van eiernoedels, gegarneerd met gehalveerde cherrytomaatjes.

Het varkensfilet is zeer dun gesneden, het is zo dun als gerookte zalmfilet.
Het wordt eerst in plakken van 1 centimeter dik gesneden en vervolgens met het koksmes of een fileermes (met het mes bijna plat op het vlees liggend) in plakjes gesneden.

De peultjes zijn beetgaar en knapperig.
De minimaïskolfjes zorgen voor een lichtzure smaak.

Bereidingstijd: 35 minuten.
Aantal personen: 2.
Techniek: marineren, roerbakken.

Ingrediënten:

250 gram varkensfilet,
100 gram peultjes,
190 gram minimaïskolfjes (Bonduelle),
100 gram shiitake's (uit Frankrijk),
1 eetlepel rijstwijn,
1 eetlepel lichte sojasaus,
2 eetlepels arachideolie,
1 theelepel maïzena,
2 theelepels suiker,
1 theelepel zout,
2 plakken eiernoedels (Gotan).

Garnering:

cherrytomaatjes.

Bereiding:

Maak een marinade van de rijstwijn, lichte sojasaus en de maïzena.

Breng een pan ruim water met een theelepel zout tegen de kook aan en wel de eiernoedels in 4 minuten tijd gaar, en laat ze daarna uitlekken.

Snijd het varkensfilet in plakken van 1 centimeter dik.
Snijd het varkensvlees dan in dunne plakjes en vermeng het met de marinade.

Schoon de peultjes en was ze onder zacht stromend koud water.

Laat de maïskolfjes uitlekken en snijd ze in de lengte doormidden.

Verwijder de stelen van de shiitake's.
Snijd de dikke shiitake's in plakjes.

Verhit de wok op hoog vuur.
Verhit vervolgens de arachideolie op hoog vuur.

Roerbak het varkensvlees tot het helemaal verkleurt is.

Voeg de peultjes en 1 theelepel zout toe en roerbak het een halve minuut.

Voeg de maïskolfjes en de shiitake's toe en roerbak het geheel nog 2 minuten.

Strooi er tot slot de suiker erover en schudt het geheel enkele keren om.

Serveer het met noedels, rijst of nasi goreng.

Eet smakelijk!

Bereid door de Happy Chief Cook. Geplaatst op 20 April 2012.