DABO KOLO (Gebakken Snacks)

tekstbestand

Dabo Kolo (gebakken snacks), een gerecht uit Ethiopië bereid door de Happy Chief Cook.

Zoete gebakken stukjes deeg met een zeer licht pittige ondertoon.

Zij zien er uit als pepernoten en worden als snack (of bij cocktails) geserveerd; en net als met pinda's: als je ze begint te eten, kun je niet meer stoppen.

De hoeveelheid cayennepeper zou verdubbelt kunnen worden om ze wat pittiger te kunnen maken.

U kan de Dabo Kolo ook in oven afbakken.
Ik denk dat de oven dan op 200 graden Celsius moet staan gedurende ongeveer 20 minuten.
Let in de laatste minuten wel op dat ze niet te ver verkleuren.
Dan wordt de bereidingstijd in totaal ongeveer 55 minuten.

Bereidingstijd: ongeveer 1 uur en 15 minuten.
Hoeveelheid: ongeveer 275 gram.

Ingrediënten:

250 gram bloem plus een beetje voor het werkoppervlak,
0,25 theelepel zout,
1 eetlepel suiker,
0,25 theelepel cayennepeper,
4 eetlepels zonnebloemolie,
ongeveer 0,125 liter water.

Bereiding:

Zeef de bloem in een grote kom en meng het met het zout, suiker, cayennepeper en de zonnebloemolie.

Kneed alles goed door elkaar met de handen of een keukenmachine met deeghaak, en voeg beetje bij beetje water toe, tot zich een stevig deeg gevormd heeft.
Met de keukenmachine duurt dit ongeveer 5 minuten.

Kneed het nog 5 minuten door.

Verdeel het deeg in balletjes ter grootte van een golfbal.

Strooi wat bloem over het werkvlak.
Rol de balletjes deeg tot een worstje en snijd ze doormidden.

Rol de worstjes tussen uw handpalmen uit tot een lang rolletje van ongeveer 1,5 centimeter dik en rol ze dan over een met bloem bestoven werkvlak.

Snij de rolletjes in stukjes van ongeveer 1,5 centimeter en strooi er nog een beetje gezeefde bloem erover.

Spreid een handvol stukjes uit in een oningevette braadpan (of genoeg om de bodem te bedekken).
Bak de stukjes tot ze aan alle kanten lichtbruin zijn, ze af en toe omschuddend.
Herhaal dit tot u alle stukjes deeg lichtbruin gebakken hebt.

U kan deze hoeveelheid in 2 gedeelten bakken, het bakken duurt in totaal ongeveer 40 minuten.

Eet smakelijk!

Bereid door de Happy Chief Cook. Geplaatst op 5 Augustus 2011.
Bron: Koos Manders.