Hoofdgerechten

Hoofdgerechten:
recepten bereid door de
Happy Chief Cook.

  1. Aardappelschotel met Entrecote in een Pittige Rundvleessaus
  2. Aardappelschotel met Paprika in een Oester-ketjapsaus
  3. Aardappelschotel met Varkensfilet en Italiaanse Kruiden afgeblust met Calvados
  4. Aardappels Griekse Stijl met kip
  5. Afrikaanse Eend
  6. Bourgondische Kip met Oud Bruin Bier
  7. Burgoo
  8. Kraotach's Dragonballs
  9. Duivelse Kip
  10. Eendenborstfilét à la Kraotach met sperzieboontjes in paprikasaus
  11. Eendenborstfilet met Abrikozenappelsaus
  12. Eendenborstfilet met Abrikozensaus
  13. Eendenborstfilet met Abrikozensaus 2
  14. Eendenborstfilet met Cranberry-Portsaus
  15. Eendenborstfilet met Sinaasappelsaus
  16. Exotische Rijstschotel met kip
  17. Foe Yong Sjie met eiermie
  18. Gebraden Kalkoenfilet met Tijm en Rozemarijn
  19. Gebraden Lamsrollade met Portjus
  20. Geroosterde Varkenshaasjes in Walnoten Marinade
  21. Kraotach's gevulde eendenborstfilét met een italiaans tintje
  22. Griekse Kip
  23. Heraux Chili
  24. Hertenbiefstuk met paddestoelen roomsaus
  25. Hete Bamischotel
  26. Hete Rijstschotel
  27. Italiaanse Honingzoete Lamsrack
  28. Kerrielasagne
  29. Kerrienoedels met Roergebakken Groenten
  30. Kipfilet met Sinaasappelsaus
  31. Kip met Gouden Eieren
  32. Kip met Mozzarella
  33. Kip met Yoghurt en Tomatenpuree
  34. Kippenborst met Brandewijn en Kirsch
  35. Kippengoulash
  36. Kip Singapore
  37. Lamsfilet met Honing-tijmsaus en Aardappelgratin
  38. Lamsfilet met Rozemarijnsaus en Aardappelgratin met Sweatbites
  39. Lamskotelet met Sperziebonen in Rode Wijnsaus
  40. Lamsstoofpot met Aardappels
  41. Lamsvlees met Mosterd en Groenten
  42. Pasta Bolognese
  43. Pasta met Bellevue Kriek
  44. Pekingeend met lotus-blad pannekoekjes
  45. Pittige mosselen met thaise kruiden
  46. Pittige Rijstschotel met Prei, Ui en Gele Paprika
  47. Provençaalse Eendenborstfilet met Aardappelgratin en Geroosterde Groene Asperges met Rode Wijnsaus
  48. Ramen HCC
  49. Rijstschotel met paprika en sperziebonen
  50. Rundvlees met Rode Wijnsaus
  51. Satékip
  52. Surf 'n Turf: Heek met Salie, Mozzarella, Kip en Spek

 

 

EnglishKERRIELASAGNE

tekstbestand

Een origineel gerecht van de Happy Chief Cook.

1 portie kerrielasagne.

Een fris en luchtig hoofdgerecht.

Bereidingstijd kerrielasagne-bladen: 2,5 uur.
Bereidingstijd gerecht: ± 15 minuten.
Aantal personen: 2.

Ingrediënten kerrielasagne-bladen:

200 gram tarwebloem,
1 eetlepel kerrie Masala,
2 theelepels hot curry,
3 theelepels gemberpoeder,
3 theelepels koenjit,
African Original Zeezoutmix met groene kruiden (Fair Trade),
1 eetlepel gembersiroop,
2 grote scharreleieren.

Ingrediënten gerecht:

400 gram kipfilet (zeer klein gesneden),
2,5 deciliter water,
1 kippenbouillontablet,
200 gram sugarsnaps,
1 rode paprika (in kleine stukjes gesneden),
200 gram champignons (in plakjes gesneden),
200 gram brocolli (in kleine stukjes gesneden),
300 gram ananas (in kleine stukjes gesneden),
40 gram boter,
2 flinke uien (gesnipperd),
1 theelepel oregano,
zout,
4-seizoenenpeper,
kerrielasagnebladen.

Ingrediënten kerriesaus:

1 ui (zeer fijn gesnipperd),
1 eetlepel masala (Surinaamse kerrie),
25 gram boter,
2 deciliter kippenbouillon,
1 deciliter ananassap,
1 bekertje slagroom (ca 125 ml (De Zaanse Hoeve)),
1 eetlepel tarwebloem,
2 bollen mozarella (in plakjes gesneden).

Bereiding kerrielasagne-bladen:

Meng de tarwebloem met de kerrie djawa, koenjit , hot curry, gemberpoeder en het zeezout met groene kruiden.
Mix dit heel goed door elkaar.

Het maken van het deegMaak daarna op een schone vlakke ondergrond een bergje van deze mix.
Spreid het daarna zo uit, dat er een hoge rand blijft.
Doe in het midden de eieren en de gembersiroop.

Klop in het begin voorzichtig met een vork alles goed door elkaar.
Zodra het een deeg begint te worden, kunt u met de handen doorgaan met het kneden en mengen van het deeg.
Blijf het deeg kneden gedurende 10 minuten, zodat u een soepel deeg verkrijgt.

U kan het ook met een keukenmixer met deeghaken het deeg kneden.

De deegbalMaak er vervolgens een bal van en doe deze in een boterhamzakje en knoop deze dicht.
Laat het een uurtje in de koelkast rusten.

Bestrooi de ondergrond met tarwebloem en wrijf de deegroller in met tarwebloem.
Haal de deegbal uit het boterham zakje en leg de deegbal op de bebloemde ondergrond.

 

 

Bebloemde kerriedeeg.

Het uitrollen van het kerriedeeg.

Bestrooi de deegbal met tarwebloem en druk de deegbal plat.
Rol vervolgens met de deegroller het deeg uit tot een lange reep.
Bestrooi het deeg, de ondergrond en de deegroller regelmatig met een dun laagje tarwebloem, zodat het deeg nergens aan blijft plakken.

Blijf het deeg uitrollen totdat het zeer dun is geworden.
Snijd dan met een scherp mes de bladen.

kerriebladen

Maak niet te lange lappen, deze kunt u dan beter in het midden even doorsnijden.

Bereiding gerecht:

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Het fijngesneden kipfilet met de uien bakken, afblussen met het water en verkruimel de kippenbouillontablet erdoor.
Voeg de sugarsnaps, brocolli, champignons en de paprika toe.
Op smaak brengen met zout, peper en oregano.
Na een kwartier de groenten en het vlees scheiden van het vocht met een zeef.
De opgevangen bouillon weer terug in de pan.
Laten inkoken tot de bouillon bijna helemaal verdampt is, daarna de groenten en het vlees erbij en alles even omroeren.

Ondertussen de saus bereiden:

De ui met de kerrie in de boter smoren, ongeveer 10 minuten.
De bloem erdoor roeren tot het een massa is.
Dan scheutje voor scheutje de bouillon toevoegen, steeds roeren tot het een geheel is en dan de bouillon weer bijvoegen.
Voeg de ananassap op dezelfde manier toe en blijf goed roeren.
De saus afmaken met de slagroom en desgewenst zeven.
Voeg de ananas aan de kerriesaus toe en meng alles goed door elkaar.
Voeg ook de groenten en het vlees toe en schep deze erdoor.

Een rechthoekige vuurvaste ovenschaal beboteren.
Hierin leg je een laagje Lasagnebladen.
Vervolgens schep je een laagje over de bladen met een deel van de kerriesaus met groenten en vlees.
Dan weer een laag lasagnebladen, kerriesaus met groenten en vlees, enz tot de kerriesaus met groenten en vlees op is.
Daar bovenop nog een laagje kerrielasagne-bladen.
De bovenkant beleggen met de schijfjes mozarella.

Dek de schaal af met folie en zet de lasagne in het midden van de oven en bak 'm vervolgens ca 40 minuten.
10 minuten vóór de baktijd verstreken is, de folie verwijderen voor een mooi gekleurd korstje.
De schotel op een rooster in een voorverwarmde oven zetten.

De Kerrielasagne net uit de oven.

Het gerecht is gereed om te serveren.

Eet smakelijk!

Origineel recept van de Happy Chief Cook, geplaatst op 22 September 2008.