Hoofdgerechten

Hoofdgerechten:
recepten bereid door de
Happy Chief Cook.

  1. Aardappelschotel met Entrecote in een Pittige Rundvleessaus
  2. Aardappelschotel met Paprika in een Oester-ketjapsaus
  3. Aardappelschotel met Varkensfilet en Italiaanse Kruiden afgeblust met Calvados
  4. Aardappels Griekse Stijl met kip
  5. Afrikaanse Eend
  6. Bourgondische Kip met Oud Bruin Bier
  7. Burgoo
  8. Kraotach's Dragonballs
  9. Duivelse Kip
  10. Eendenborstfilét à la Kraotach met sperzieboontjes in paprikasaus
  11. Eendenborstfilet met Abrikozenappelsaus
  12. Eendenborstfilet met Abrikozensaus
  13. Eendenborstfilet met Abrikozensaus 2
  14. Eendenborstfilet met Cranberry-Portsaus
  15. Eendenborstfilet met Sinaasappelsaus
  16. Exotische Rijstschotel met kip
  17. Foe Yong Sjie met eiermie
  18. Gebraden Kalkoenfilet met Tijm en Rozemarijn
  19. Gebraden Lamsrollade met Portjus
  20. Geroosterde Varkenshaasjes in Walnoten Marinade
  21. Kraotach's gevulde eendenborstfilét met een italiaans tintje
  22. Griekse Kip
  23. Heraux Chili
  24. Hertenbiefstuk met paddestoelen roomsaus
  25. Hete Bamischotel
  26. Hete Rijstschotel
  27. Italiaanse Honingzoete Lamsrack
  28. Kerrielasagne
  29. Kerrienoedels met Roergebakken Groenten
  30. Kipfilet met Sinaasappelsaus
  31. Kip met Gouden Eieren
  32. Kip met Mozzarella
  33. Kip met Yoghurt en Tomatenpuree
  34. Kippenborst met Brandewijn en Kirsch
  35. Kippengoulash
  36. Kip Singapore
  37. Lamsfilet met Honing-tijmsaus en Aardappelgratin
  38. Lamsfilet met Rozemarijnsaus en Aardappelgratin met Sweatbites
  39. Lamskotelet met Sperziebonen in Rode Wijnsaus
  40. Lamsstoofpot met Aardappels
  41. Lamsvlees met Mosterd en Groenten
  42. Pasta Bolognese
  43. Pasta met Bellevue Kriek
  44. Pekingeend met lotus-blad pannekoekjes
  45. Pittige mosselen met thaise kruiden
  46. Pittige Rijstschotel met Prei, Ui en Gele Paprika
  47. Provençaalse Eendenborstfilet met Aardappelgratin en Geroosterde Groene Asperges met Rode Wijnsaus
  48. Ramen HCC
  49. Rijstschotel met paprika en sperziebonen
  50. Rundvlees met Rode Wijnsaus
  51. Satékip
  52. Surf 'n Turf: Heek met Salie, Mozzarella, Kip en Spek

 

 

EnglishKERRIENOEDELS MET ROERGEBAKKEN GROENTEN

tekstbestand

Een origineel gerecht van de Happy Chief Cook.

Hot & Spicy zijn deze Kerrienoedels met Roergebakken Groenten. Een heerlijk eenvoudig gerecht voor bourgondiërs. Een hoofdgerecht in de keuken van de Happy Chief Cook.

Bereidingstijd kerrienoedels: 2,5 uur plus een dag droogtijd.
Bereidingstijd gerecht: ± 15 minuten.
Aantal personen: 2.

Ingrediënten kerrienoedels:

200 gram tarwebloem,
1 eetlepel kerrie djawa,
2 theelepels hot curry,
3 theelepels gemberpoeder,
3 theelepels koenjit,
African Original Zeezoutmix met groene kruiden (Fair Trade),
1 eetlepel gembersiroop,
2 grote scharreleieren.

Ingrediënten gerecht:

1 kipfilét ongeveer 200 gram,
1 grote rode paprika,
2 zoete witte uien,
200 gram sugarsnaps,
olijfolie of arachideolie,
kerrienoedels,
1 eetlepel kerrie djawa,
2 theelepels koenjit,
2 theelepels hot curry,
2 theelepels gemberpoeder,
African Original Zeezoutmix met groene kruiden (Fair Trade),
African Original Pepermix met knoflook en sinaasappel (Fair Trade),
2 eetlepels gembersiroop,
3 eetlepels rijstwijn (Shaohsing),
1 volle eetlepel tarwebloem,
0,2 liter water.

Optioneel:

0,2 liter romige kokosmelk (conimex),
0,2 liter slagroom (De Zaanse Hoeve).

Bereiding kerrienoedels:

Meng de tarwebloem met de kerrie djawa, koenjit , hot curry, gemberpoeder en het zeezout met groene kruiden.
Mix dit heel goed door elkaar.

Het maken van het deegMaak daarna op een schone vlakke ondergrond een bergje van deze mix.
Spreid het daarna zo uit, dat er een hoge rand blijft.
Doe in het midden de eieren en de gembersiroop.

Klop in het begin voorzichtig met een vork alles goed door elkaar.
Zodra het een deeg begint te worden, kunt u met de handen doorgaan met het kneden en mengen van het deeg.
Blijf het deeg kneden gedurende 10 minuten, zodat u een soepel deeg verkrijgt.

De deegbalMaak er vervolgens een bal van en doe deze in een boterhamzakje en knoop deze dicht.
Laat het een uurtje in de koelkast rusten.

Bestrooi de ondergrond met tarwebloem en wrijf de deegroller in met tarwebloem.
Haal de deegbal uit het boterham zakje en leg de deegbal op de ondergrond.

Bestrooi de deegbal met tarwebloem en druk de deegbal plat.
Rol vervolgens met de deegroller het deeg uit tot een lange reep.
Bestrooi het deeg en de deegroller regelmatig met een dun laagje tarwebloem, zodat het deeg nergens aan blijft plakken.

Het uitrollen Het draaien door de pastamachine.

*Strooi elke keer tarwebloem over het deeg voordat u het door de pastamachine haalt.*

Zet de pastamachine op de dikste stand en haal de reep deeg erdoor.
Herhaal dit nog twee keer, maar zet de pastamachine elke keer een standje dunner.

Maak niet te lange lappen, deze kunt u dan beter in het midden even doorsnijden.

Het drogen van de kerrienoedels.Draai nu van de lappen brede sliertjes.
Hang deze los van elkaar over een stoelleuning.
Laat deze minimaal een uurtje hangen om te drogen en op stijven.

De kerrienoedels zijn nu klaar voor verdere bewerking.

Bereiding gerecht:

Vul een hoge pan (bv. een aspergepan) met minimaal 2 liter water, voeg zeezoutmix met groene kruiden naar smaak toe.
Giet er een laagje olijfolie of arachideolie in het water om kleven van de kerrienoedels te voorkomen.

Breng het water aan de kook.
Zodra het water goed kookt doet u de kerrienoedels erin.
Laat het ongeveer 9 minuten koken.

Begin met het controleren van de kerrienoedels of ze à dente (beetgaar) zijn na 7 minuten.
Bij 9 minuten zouden de kerrienoedels à dente moeten zijn.
Zodra de kerrienoedels à dente zijn, uit het water halen en onder de koud waterkraan afspoelen totdat de noedels afgekoeld zijn (om het garingsproces te stoppen).

De kerrienoedels zijn nu klaar voor verwerking in het gerecht.

De kipfilét en de groenten:

Snijdt de rode paprika in reepjes van ongeveer 4 centimeter lengte.
Snijdt de uien in halve ringen.
Was de (ontdooide) kipfilét onder lauw stromend water goed af en droog de kipfilét met keukenpapier.
Snijdt de kipfilét in kleine stukjes.

Doe 3 eetlepels olijfolie of arachideolie in een wokpan.
Laat de olie goed heet worden.
Zodra de olie heet is, de kipfilét de pan in en blijf de kipfilet door de wokpan heen roeren totdat de kipfilét helemaal verkleurd is.

Kruid dan de kipfilét met de African Original Zeezoutmix met groene kruiden en African Original Pepermix met knoflook en sinaasappel.
Roerbak het dan nog 1 minuut.

Voeg dan alle groenten in één keer erbij.
Roerbak dit geheel 1 minuut.

Voeg dan de kerrie djawa, hot curry, gemberpoeder, en koenjit eraan toe.
Haal alles goed door elkaar.
Schenk er dan de gembersiroop en de rijstwijn erover.
Schud het geheel enkele malen om en sluit de wokpan met een deksel goed af.

Laat het geheel op een hoog wokvuur ongeveer 2 à 3 minuten doorstomen.
Haal hierna het deksel eraf.
Controleer of de sugarsnaps beetgaar zijn.
Is dit niet het geval dan even opnieuw roerbakken.

Voeg nu een volle eetlepel bloem bij het gerecht en roer er deze goed doorheen.
Vervolgens 0,2 liter water erbij doen en het geheel onder voortdurend roeren aan de kook brengen totdat de saus goed gebonden is.

Pak de kerrienoedels en doe deze bij de groenten en de saus.
Roer de kerrienoedels door de groenten en de saus heen, en warm alles goed op.

Zodra alles goed heet is, op een grote schaal schikken.

Het gerecht is gereed om te serveren.

Eet smakelijk.

Tip:

In plaats van water in de saus, kunt u ook romige kokosmelk (Conimex) gebruiken of slagroom (De Zaanse Hoeve).

Eet smakelijk!

Origineel recept van de Happy Chief Cook, geplaatst op 3 maart 2008.