Hoofdgerechten

Hoofdgerechten:
recepten bereid door de
Happy Chief Cook.

  1. Aardappelschotel met Entrecote in een Pittige Rundvleessaus
  2. Aardappelschotel met Paprika in een Oester-ketjapsaus
  3. Aardappelschotel met Varkensfilet en Italiaanse Kruiden afgeblust met Calvados
  4. Aardappels Griekse Stijl met kip
  5. Afrikaanse Eend
  6. Bourgondische Kip met Oud Bruin Bier
  7. Burgoo
  8. Kraotach's Dragonballs
  9. Duivelse Kip
  10. Eendenborstfilét à la Kraotach met sperzieboontjes in paprikasaus
  11. Eendenborstfilet met Abrikozenappelsaus
  12. Eendenborstfilet met Abrikozensaus
  13. Eendenborstfilet met Abrikozensaus 2
  14. Eendenborstfilet met Cranberry-Portsaus
  15. Eendenborstfilet met Sinaasappelsaus
  16. Exotische Rijstschotel met kip
  17. Foe Yong Sjie met eiermie
  18. Gebraden Kalkoenfilet met Tijm en Rozemarijn
  19. Gebraden Lamsrollade met Portjus
  20. Geroosterde Varkenshaasjes in Walnoten Marinade
  21. Kraotach's gevulde eendenborstfilét met een italiaans tintje
  22. Griekse Kip
  23. Heraux Chili
  24. Hertenbiefstuk met paddestoelen roomsaus
  25. Hete Bamischotel
  26. Hete Rijstschotel
  27. Italiaanse Honingzoete Lamsrack
  28. Kerrielasagne
  29. Kerrienoedels met Roergebakken Groenten
  30. Kipfilet met Sinaasappelsaus
  31. Kip met Gouden Eieren
  32. Kip met Mozzarella
  33. Kip met Yoghurt en Tomatenpuree
  34. Kippenborst met Brandewijn en Kirsch
  35. Kippengoulash
  36. Kip Singapore
  37. Lamsfilet met Honing-tijmsaus en Aardappelgratin
  38. Lamsfilet met Rozemarijnsaus en Aardappelgratin met Sweatbites
  39. Lamskotelet met Sperziebonen in Rode Wijnsaus
  40. Lamsstoofpot met Aardappels
  41. Lamsvlees met Mosterd en Groenten
  42. Pasta Bolognese
  43. Pasta met Bellevue Kriek
  44. Pekingeend met lotus-blad pannekoekjes
  45. Pittige mosselen met thaise kruiden
  46. Pittige Rijstschotel met Prei, Ui en Gele Paprika
  47. Provençaalse Eendenborstfilet met Aardappelgratin en Geroosterde Groene Asperges met Rode Wijnsaus
  48. Ramen HCC
  49. Rijstschotel met paprika en sperziebonen
  50. Rundvlees met Rode Wijnsaus
  51. Satékip
  52. Surf 'n Turf: Heek met Salie, Mozzarella, Kip en Spek

 

 

RUNDVLEES MET RODE WIJNSAUS

tekstbestand

Roergebakte rundvleesreepjes geserveerd met Roseval aardappelen en rode paprika, uien en portobello met een heerlijke rode wijnsaus gemaakt van een Merlot. Bereid door de Happy Chief Cook.

Roergebakte rundvleesreepjes geserveerd met Roseval aardappelen en rode paprika, uien en portobello met een heerlijke rode wijnsaus gemaakt van een Merlot.

Voor de rode wijnsaus gebruik ik een Merlot van ValdiVieso, deze geeft een frisse zoete volle smaak die over de tong glijdt.

Bereidingstijd: 35 minuten.
Aantal personen: 2 à 3.

Ingrediënten:

325 gram entrecote,
3 theelepels Franse mosterd,
3 theelepels vleeskruiden,
1 Portobello (zeer grote paddestoel),
1 rode paprika,
1 ui,
25 gram roomboter,
2 eetlepels olijfolie,
0,187 liter rode wijn (klein flesje ValdiVieso (Merlot)),
0,15 liter wildfond (halve pot),
zout naar smaak,
4-seizoenenpeper naar smaak,
4 à 6 Roseval aardappelen,
allesbinder.

Voorbereiding:

Was de Roseval aardappelen en verwijder de pitten.
Kook ze in water met een theelepel zout.
Ze zijn gaar wanneer u er gemakkelijk met een vork erdoor kan prikken )duurt ongeveer 35 minuten).

Zodra de Roseval aardappelen op het vuur staan kan u beginnen met het snijwerk van het vlees en de groenten.

Snijd een halve ui in ringen en da andere helft in snippers.

Snijd de rode paprika in kleine reepjes.

Snijd de Portobello in plakken van 1,5 centimeter, en daarna in reepjes van 1,5 centimeter.

Verwijder het vet van de entrecote en snijd de entrecote daarna in dunne reepjes.

Bereiding:

Meng de Franse mosterd met het rundvlees, strooi de vleeskruiden erover en zet het apart.

Verhit 12,5 gram roomboter en 1 eetlepel olijfolie in een wokpan.

Roerbak de ui, rode paprika en portobello totdat deze beetgaar zijn.
Haal ze daarna uit de pan en zet ze afgedekt apart.

Verhit de overige roomboter en olijfolie en roerbak het rundvlees totdat het goudbruin is.
Schep de rundvleesreepjes uit de pan en wikkel het in aluminiumfolie.

Blus het braadvocht met de rode wijn en de wildfond en kook het in tot er éénderde overgebleven is.

De ui, rode paprika en portobello kort in de saus opwarmen en zout en 4-seizoenenpeper naar smaak toevoegen.

Verdeel het vlees en de groenten over de voorverwarmde borden, en op ieder bord 2 Roseval aardappelen.

Bind de saus met allesbinder tot de gewenste dikter de saus op de borden.

Eet smakelijk!

Een origineel gerecht van de Happy Chief Cook, geplaatst op 26 Januari 2011.