Ierland

Ierse keuken:
recepten bereid door de
Happy Chief Cook.

  1. Irish Stew

 

 

EngelsIRISH STEW

tekstbestand

Irish Stew, bereid door de Happy Chief Cook.

Een heerlijke stoofpot met mager rundvlees, aardappels, uien, prei, winterwortel en venkel gestoofd in "Murphy's Red beer".

Dit gerecht kan met zowel mager rundvlees als met mager lamsvlees bereid worden.

Bij het bereiden van de Irish stew is het belangrijk dat het deksel niet vaak van de pan gaat, hierdoor gaan smaakstoffen verloren die anders in de Irish stew hadden kunnen trekken.

Voor stoofschotels gebruik ik een gietijzeren braadpan, deze verdeelt de warmte goed.

Bereidingstijd: 3 uur en 20 minuten.
Aantal personen: 4 à 5.

Ingrediënten:

600 gram braadlappen (op kamertemperatuur),
2 theelepels milde paprikapoeder,
4-seizoenenpeper naar smaak,
zout naar smaak,
2 à 3 eetlepels bloem,
50 gram roomboter,
2 uien in parten,
0,3 liter Murphy's Red,
2 theelepels gedroogde tijm,
2 laurierblaadjes,
500 gram vastkokende aardappelen,
300 gram winterwortel,
1 venkel,
1 prei,
2 eetlepels platte peterselie (fijngehakt).

Bereiding:

Snijd het rundvlees in blokjes van 4-5 centimeter en wrijf ze in met zout, peper en paprikapoeder. Wentel de stukken rundvlees door de bloem.

Verhit de boter in een wijde braadpan en bak het rundvlees in 6-8 minuten rondom bruin.
Leg het daarna op een bord.

Bak de uien 2 minuten in het bakvet.

Schenk het bier in de pan en breng dit al roerende aan de kook.

Voeg het rundvlees met vleessappen toe.

Leg de tijm en laurierblaadjes ertussen en stoof het vlees zachtjes, op het laagste vuur, 2 uur met de deksel op de pan.

Schil in de tussentijd de aardappelen, maak de groenten schoon en snijd ze allemaal in stukken van 3-4 centimeter.

Voeg de aardappelen en groenten aan het vlees toe en stoof alles in nog 60 minuten zachtjes gaar.

Breng de Irish stew op smaak met zout en 4-seizoenenpeper.

Serveer de Irish stew in diepe borden en strooi de fijngehakte platte peterselie erover.

Lekker met brood.

Eet smakelijk!

Bereid door de Happy Chief Cook, geplaatst op 15 Februari 2011.