SAMBAL GORENG BOONTJES (pittige gekruide sperzieboontjes)

tekstbestand

Sambal Goreng Boontjes. Een Indonesisch gerecht, bereid door de Happy Chief Cook.

Ajam Opor met witte rijst en Sambal Goreng Boontjes, gegarneerd met zoetzure pittige komkommers.
De smaak van deze Sambal Goreng Boontjes is licht pittig.
Desgewenst kunt u 1 theelepel sambal oelek toevoegen.

Aantal personen: 2.
Bereidingstijd: 25 - 30 minuten.

Ingrediënten:

250 gram (dunne) sperzieboontjes of haricots verts,
1 grote ui,
125 gram kastanjechampignons,
1,5 eetlepel arachideolie,
0,5 theelepel sambal oelek,
0,5 theelepel laos (gemalen galanga),
0,5 bol solo clove knoflook,
1 theelepel suiker,
1 theelepel zout,
0,5 limoen,
0,2 liter romige kokosmelk (Conimex),
0,5 gele paprika of 1 kleine gele paprika.

Voorbereiding:

Snijd de uiteinden van de sperzieboontjes of haricots verts af.
Snijd ze daarna doormidden.

Snijd kop en kont van de ui en vervolgens doormidden.
Verwijder de bruine vellen en snipper de ui in kwart ringen.

Halveer de kastanjechampignons en snijd ze vervolgens in plakjes van 0,5 centimeter.

Snijd de gele paprika langs de naden door en verwijder de zaadbol, het zaad en de witte zaadlijsten.
Snijd de gele paprika in de lengte door in dunne reepjes.
Snijd de reepjes gele paprika doormidden.

Rasp het groen van de limoen, en pers een halve limoen uit.

Bereiding:

Verhit de arachideolie en fruit de ui tot deze glazig ziet.
Voeg sambal oelek, laos (gemalen galanga), knoflookpoeder, suiker en 2 theelepels zout toe.
Schep alles enkele malen goed om.

Schenk er de romige kokosmelk bij.
Roer alles goed door en breng het geheel aan de kook.

Voeg de sperzieboontjes of haricots verts toe en de kastanjechampignons.
Kook de sperzieboontjes of haricots verts niet veel langer dan 6 à 7 minuten.
De sperzieboontjes of haricots verts dienen nog knapperig te zijn.

Maak het gerecht extra lekker door er 1 minuut voor het einde van de kooktijd in reepjes gesneden gele paprika aan toe te voegen.

Roer vlak voor het opdienen het limoensap en de limoenrasp erdoor.

Tip:

Sambal Goreng Boontjes is erg geschikt als groentegerecht bij een kleine rijsttafel, bijvoorbeeld samen met witte rijst en een ajam (kip) gerecht.

Eet smakelijk!

Bereid door de Happy Chief Cook, geplaatst op 19 November 2009, vernieuwd op 30 September 2013.