MAROKKAANSE COURGETTEPUREE

tekstbestand

Aantal personen: 4.

Ingrediënten:

500 g courgettes,
100 g witte kaas (jbin testour - mogelijk te vervangen door feta?),
2 of 3 teentjes knoflook,
wat zwarte olijven en wat groene olijven,
1 dl olijfolie,
1 soeplepel harissa,
2 soeplepels azijn,
1/2 koffielepel komijnzaadjes,
zout.

Bereiding:

De courgettes schillen, de zaadjes eruit halen en ze laten gaarkoken.
Er een puree van maken.
Deze puree kruiden met de harissa, opgelost in wat water, en de uitgeperste lookteentjes.
Komijn en zout naar smaak toevoegen.
Besprenkelen met olie en azijn.
Versieren met olijven en de witte kaas die in staafjes is gesneden.

 

(Bron: Koos Manders)