AGBONO SOEP (Lamssoep met Macadamianoten)

tekstbestand

 

In Nigeria gebruikt met geitevlees en 'agbono noten' om deze soep mee te bereiden.
Aangezien deze ingrediënten hier moeilijk te krijgen zijn, kunt u hiervoor in de plaats lamsvlees en macadamiënoten gebruiken.

Aantal personen: 6.

Ingrediënten:

500 g lamslappen, in blokjes gesneden
zout
1 ui, grof gehakt
100 ml palmolie of andere plantaardige olie
1 eetlepel tomatenpuree
1 ui, geraspt
1 theelepel chilipoeder
500 g stokvis, 1 nacht geweekt
50 g okra's
100 g macadamianoten, zeer fijn gehakt (evt. met een keukenmachine)
1 vleesbouillontablet.

Bereiding:

Zet het vlees op met wat zout naar smaak, de gehakte ui en 600 ml water.

Laat het vlees circa 1 uur zachtjes koken.
Giet de bouillon af en bewaar deze voor later.

Bak de uitgelekte blokjes vlees rondom goudbruin in de hete olie en schep ze uit de pan.
Voeg de olie, de tomatenpuree, de geraspte ui, de chilipoeder en wat zout naar smaak aan de vleesbouillon toe en breng het geheel aan de kook.
Laat deze soep 20 minuten zachtjes koken.

Spoel de stokvis goed af en verwijder eventuele graten.
Snijd de stokvis in stukken en voeg deze, samen met het vlees en de okra's aan de soep toe.

Laat de soep nog 10 minuten zachtjes doorkoken, voeg de macadamiënoten toe en zet de warmtebron zo laag mogelijk.

Verkruimel het bouillontablet, voeg dit aan de soep toe en blijf roeren tot het volkomen opgelost is.

Dien de soep op met ine-oka (maïspap), fufu of yampuree.

Eet smakelijk!