WINDSORSOEP

tekstbestand

Windsorsoep (Engelse kippensoep), een heerlijk gebonden koninklijke kippensoep gevuld met kip en champignons. Een gerecht bereid door de Happy Chief Cook.

Een heerlijk gebonden koninklijke kippensoep, gevuld met kip en champignons.
De kippenbouillon is zeer vet doordat het een uur heeft staan trekken.
Als de kippensoep opgeschept is wordt er een scheutje slagroom toegevoegd.

Bereidingstijd: ongeveer 1 uur en 40 minuten.
Aantal personen: 4 à 5.

Ingrediënten:

3 kipbraadstukken,
1,5 liter water,
2 takjes bladselderij,
2 wortels,
2 grote uien,
1 takje verse tijm,
1 blaadje laurier,
50 gram ongezouten roomboter,
80 gram tarwebloem,
1 theelepel kerriepoeder,
175 gram kleine champignons,
0,125 liter slagroom,
zout,
4-seizoenenpeper.

Voorbereiding:

Schraap de wortels schoon en snijd ze ieder in 8 stukken.

Schil de uien en snijd ze in vieren.

Bereiding:

Vul de pan met de wortels, uien, kipbraadstukken, bladselderij, tijm en een laurierblaadje.

Schenk er water overheen totdat alles net onder staat.

Voeg er 4-seizoenenpeper en zout naar smaak toe en laat het geheel 1 uur op een klein vuurtje pruttelen met het deksel er schuin op.

***

Snijd in de tussentijd de champignons in fijne plakjes.

***

Haal de kipbraadstukken uit de bouillon en verwijder de botten en het kraakbeen.
Maak het kippenvlees in kleine stukjes.

Giet de bouillon door een fijne zeef of kaasdoek.

Smelt de roomboter en voeg de bloem toe.
Laat het 1 minuut sudderen onder voortdurend roeren.

Giet langzaam de kippenbouillon toe en blijf roeren totdat het gebonden is.

Breng het aan de kook en voeg de kerriepoeder toe en breng het op smaak met het zout en 4-seizoenenpeper.

Voeg de champignons en het kippenvlees toe, en kook de champignons gaar in de soep.

Schep de soep in de borden en schenk een scheutje slagroom in ieder bord.

Eet smakelijk!

Bereid door de Happy Chief Cook, geplaatst op 2 November 2010.